Come si produce la mostarda:
la frutta viene lavata, pelata, affettata e messa a macerare con limone e zucchero. La soluzione zuccherina viene versata sulla frutta. Quindi si lascia raffreddare, si unisce la senape e si invasa.
Caratteristiche: gusto dolce o piccante.
Ingredienti: frutta, zucchero, essenza di senape.
Abbinamenti: bolliti misti, arrosti e carni alla griglia. Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Crescenza. Gelato alle creme. Ingrediente per paste ripiene.